个技术掌握的很好，而老妈每次放的油就比较少，他自己可以把肉炸得好好的，我技术不行就多放点，反正有也不会浪费，毕竟一日三餐用油的量肯定是多的，热锅冷油，慢慢炸，不然太激烈的话，心里还是有点小怕的，自己会煮饭，但并不是那种老师傅那样老手，有自己的经验就好，有些事情不必要纠结太专业，我一般喜欢两个口味同时吃，一个是炸醋肉，炸好后撒些椒盐，吃起来很香；另一个是蜜汁醋肉，再把炸醋肉的那一部分捞上来之后，捞起一些油，然后加水，加糖，慢慢的让他闷着，中途当然也要试一下味道的咸淡，毕竟我也不能像老妈那样每次都能很好的把握，所以我就学老爸那样子间断一会儿试一下，在实力与经验的不足，那就需要自己积极的探索和实践，小小的做饭也能悟出不错的大道理。然后再是上海青，其实煮汤真的没什么技巧，我这里想说一下我个人的习惯，菜汤吧，我比较喜欢用鸳鸯锅煮，因为我会把菜叶和菜梗两个部分切开，一部分煮菜梗，一部分煮菜叶，叶子还是嫩嫩的比较好，所以这些菜梗多半都会拿去喂鸡鸭。奶奶不在了，当然没有鸡鸭了，不过我还在后院养了一只，确实有时候不知道剩饭该怎么处理，首接扔菜地会发臭的，没有加工过是几乎不能成为自然肥料，不好分解，说到这个也是有趣，初中上生物课的时候，总以为这些剩饭放在土里就会慢慢消失分解掉，但大多数没有昆虫的介入，它们只会摆在那一坨，然后变干，发臭，奶奶也时常为这件事骂我，而我却在自作聪明与奶奶对峙。这就是有时候学历低而自作聪明的后果，在没有自己足够有能力的条件下，还是要相信别人的力量，或者说是大家共同实践出来的力量。至于笋的讲究呀，跟菜梗也差不多，我不喜欢吃粗糙硬口的，现在爷爷不在人世，我就把笋尖那块挖了去，慢慢削成片儿，而另外，粗糙的那一半我也削成片，用我奶奶以前那口旧的大铁锅炖成很烂很烂的笋片，然后喂给我家那一只鸭子。那口